Драники с мясной начинкой - это очень вкусно! Вот рецепт:
Ингредиенты:
Для драников:
Картофель - 6-8 шт. (средних размеров)
Лук репчатый - 1 шт. (небольшая)
Яйцо - 1 шт.
Мука - 2-3 ст.л. (может понадобиться больше, смотрите по консистенции)
Соль, перец - по вкусу
Растительное масло - для жарки
Для мясной начинки:
Фарш (свинина, говядина, или смешанный) - 300-400 г
Лук репчатый - 1 шт. (средняя)
Морковь - 1 шт. (небольшая)
Чеснок - 1-2 зубчика (по желанию)
Соль, перец - по вкусу
Растительное масло - для жарки
Приготовление:
1. Готовим мясную начинку:
Лук и морковь мелко нарезать. Чеснок измельчить.
В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук и морковь до мягкости.
Добавить фарш и обжарить, разбивая комочки лопаткой, пока он не изменит цвет.
Добавить чеснок, соль и перец. Тушить на медленном огне до готовности фарша (около 15-20 минут), периодически помешивая. Если начинка получается сухой, можно добавить немного воды или бульона.
Снять с огня и дать начинке немного остыть.
2. Готовим драники:
Картофель очистить и натереть на мелкой терке (можно использовать кухонный комбайн).
Лук очистить и также натереть на мелкой терке или очень мелко нарезать. Добавить к картофелю.
Добавить яйцо, муку, соль и перец. Тщательно перемешать. Тесто должно быть достаточно густым, чтобы держать форму. Если оно получается слишком жидким, добавьте еще немного муки.
3. Формируем драники с начинкой:
Разогреть сковороду с растительным маслом.
Ложкой выложить на сковороду небольшую порцию картофельного теста, формируя лепешку.
На середину лепешки выложить небольшое количество мясной начинки.
Сверху на начинку выложить еще одну порцию картофельного теста, закрывая начинку. Аккуратно разровнять края, чтобы начинка не вытекала.
Жарить драники на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета (примерно по 3-5 минут с каждой стороны).
4. Подача:
Готовые драники выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подавать горячими со сметаной, йогуртом или соусом на ваш вкус.
Советы и варианты:
Чтобы картофель не темнел: Сразу после натирания картофеля отожмите лишнюю жидкость. Можно добавить в картофельную массу немного лимонного сока или уксуса.
Вместо муки: Можно использовать крахмал (картофельный или кукурузный).
С добавками: В картофельное тесто можно добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки.
Сырная начинка: Попробуйте добавить тертый сыр в мясную начинку или использовать сыр как самостоятельную начинку.
Тушение: После обжаривания драники можно сложить в кастрюлю и немного потушить с добавлением сметаны или томатной пасты - так они станут еще мягче и сочнее.
