Клопс с луковым соусом - это классическое блюдо немецкой кухни, представляющее собой мясные шарики (обычно из говядины и свинины) в сливочном луковом соусе. Вот один из возможных рецептов:
Ингредиенты:
Для клопсов:
500 г мясного фарша (смесь говядины и свинины)
1 луковица, мелко нарезанная
1 яйцо
2-3 ст.л. панировочных сухарей
1 ст.л. горчицы (не острой)
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для жарки
Для лукового соуса:
2 крупные луковицы, нарезанные полукольцами или кубиками
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. муки
500 мл мясного бульона (или воды)
100 мл сливок (10-20% жирности)
1 ст.л. горчицы (по желанию)
Соль, перец, щепотка сахара по вкусу
Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи (по желанию)
Приготовление:
Клопсы:
В большой миске смешайте мясной фарш, нарезанный лук, яйцо, панировочные сухари, горчицу, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности.
Сформируйте из фарша небольшие шарики (размером примерно с грецкий орех).
Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте клопсы со всех сторон до золотистой корочки. Не нужно их доводить до полной готовности, просто обжарьте для цвета. Переложите на тарелку.
Луковый соус:
В той же сковороде, где жарились клопсы, растопите сливочное масло.
Добавьте нарезанный лук и обжаривайте на медленном огне до мягкости и золотистого цвета (около 10-15 минут). Важно, чтобы лук не подгорел.
Посыпьте лук мукой и перемешайте. Обжаривайте еще 1-2 минуты, чтобы мука слегка подрумянилась.
Постепенно влейте мясной бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Доведите до кипения и варите на медленном огне, пока соус немного не загустеет (около 5-10 минут).
Убавьте огонь до минимума, влейте сливки и добавьте горчицу (если используете). Перемешайте и прогрейте соус, не доводя до кипения.
Посолите, поперчите и добавьте щепотку сахара (если нужно). Попробуйте соус и отрегулируйте вкус по своему желанию.
Объединение:
Поместите обжаренные клопсы в сковороду с луковым соусом.
Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 15-20 минут, чтобы клопсы полностью приготовились и пропитались соусом.
Подача:
Подавайте клопсы с луковым соусом горячими, посыпав свежей зеленью (петрушкой или укропом).
В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре, отварной рис или макароны.
Советы:
В фарш можно добавить немного размоченного в молоке или воде хлеба без корочки, чтобы клопсы получились более нежными.
В соус можно добавить немного белого вина для более насыщенного вкуса.
Вместо мясного бульона можно использовать воду, но тогда соус будет менее насыщенным. В этом случае добавьте бульонный кубик.
Если соус получился слишком густым, добавьте немного бульона или воды.
