Курица по-провансальски — это блюдо, которое перенесет вас в солнечные просторы южной Франции. Сочетание ароматных трав, овощей и нежного куриного мяса делает это блюдо не только вкусным, но и легким в приготовлении. В данной статье мы поговорим о том, как приготовить курицу по-провансальски, изучим секреты ее вкуса, а также поделимся интересными фактами о этом кулинарном шедевре.
## История провансальской кухни
Прованс — историческая провинция на юге Франции, известная своими великолепными пейзажами, яркими полями лаванды и оливковыми рощами. Кулинарная традиция этого региона воплощает в себе дух mediterranean. Традиционные блюда Прованса расслабляют и согревают душу, и курица по-провансальски — яркий тому пример.
Готовя курицу, провансальцы всегда используют свежие ингредиенты: оливковое масло, чеснок, помидоры, оливки и, конечно, прованские травы, такие как тимьян, базилик и орегано. Эта простота и естественность делают блюда не только вкусными, но и полезными.
## Ингредиенты
Для приготовления курицы по-провансальски нам понадобятся:
- **Курица** (целая или кусочками) — 1,5 кг
- **Оливковое масло** — 50 мл
- **Лук** — 2 шт.
- **Чеснок** — 4 зубчика
- **Помидоры** — 400 г (можно использовать консервированные)
- **Перец сладкий** — 1 шт. (по желанию)
- **Оливки** (черные или зеленые) — 100 г
- **Сухие прованские травы** — 1-2 ч. ложки
- **Соль и перец** — по вкусу
- **Базилик** — для украшения
## Пошаговый рецепт
### Шаг 1: Подготовка курицы
Если вы используете целую курицу, нарежьте ее на порционные кусочки. Промойте их под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Посолите и поперчите по вкусу.
### Шаг 2: Обжаривание
В глубокой сковороде или кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте кусочки курицы и обжаривайте их до золотистой корочки с обеих сторон. Это поможет сохранить соки внутри мяса и сделает его более ароматным.
### Шаг 3: Приготовление овощей
Когда курица будет готова, выньте ее из сковороды и отложите в сторону. В той же сковороде обжарьте нарезанный лук и чеснок до прозрачности. Затем добавьте к ним нарезанные помидоры (если используете свежие, очистите их от кожуры) и сладкий перец. Потушите овощи 5-7 минут.
### Шаг 4: Сборка блюда
После того как овощи немного потушатся, верните курицу обратно в сковороду. Добавьте оливки и прованские травы, тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Уменьшите огонь, накройте крышкой и дайте потушиться 30-40 минут. Это позволит курице пропитаться всеми ароматами.
### Шаг 5: Подача
Готовое блюдо выложите на тарелку, украсьте свежим базиликом. К курице по-провансальски прекрасно подойдет гарнир из риса или свежего хлеба, который будет замечательно впитывать ароматный соус.
## Советы от шефа
1. **Выбор курицы**: Используйте курицу, выращенную на свободном выгуле — она будет более ароматной и вкусной.
2. **Свежие травы**: Если есть возможность, используйте свежие травы вместо сухих — это значительно улучшит вкус.
3. **Вариации**: Можно добавлять другие овощи, такие как кабачки или баклажаны, чтобы сделать блюдо более разнообразным.
## Заключение
Курица по-провансальски — это не просто ужин, а маленькое путешествие во Францию. Сочный, ароматный и одновременно простой в приготовлении, этот рецепт очарует как опытных кулинаров, так и тех, кто только начинает осваивать кухню.
Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и добавлять свои любимые компоненты. Ваша курица по-провансальски станет настоящим кулинарным шедевром! Bon appétit!
