Мясные пальчики из говядины с начинкой из фарша - это вкусное и сытное блюдо, которое можно подать как на обед, так и на ужин. Вот один из вариантов рецепта:
Ингредиенты:
Для мясных пальчиков:
Говядина (тонкие стейки или пласты) - 500 г
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Яйцо - 1 шт.
Панировочные сухари - 2-3 ст. л.
Соль, перец - по вкусу
Растительное масло для жарки
Для начинки:
Фарш (говяжий или смешанный) - 300 г
Лук репчатый - 1 шт.
Рис (отваренный до полуготовности) - 1/2 стакана
Соль, перец, специи (например, зира, кориандр) - по вкусу
Для соуса (по желанию):
Томатная паста - 2 ст. л.
Сметана или сливки - 100 мл
Вода или бульон - 1 стакан
Мука - 1 ч. л.
Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Подготовка мясных пальчиков:
Говядину нарежьте на тонкие пласты (стейки). Если куски толстые, слегка отбейте их молоточком, чтобы они стали тоньше.
Лук и чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
В миске смешайте лук, чеснок, яйцо, панировочные сухари, соль и перец. Хорошо перемешайте. Это будет фарш для обмазывания говядины.
Приготовление начинки:
Лук мелко нарежьте и обжарьте на небольшом количестве растительного масла до мягкости.
Добавьте фарш к луку и обжарьте до изменения цвета, разминая комочки лопаткой.
Добавьте отваренный до полуготовности рис, соль, перец и специи. Перемешайте и снимите с огня.
Формирование пальчиков:
На каждый пласт говядины намажьте тонкий слой фарша с луком и чесноком (из шага 1).
На один край пласта выложите немного начинки из фарша с рисом.
Сверните мясо в плотный рулетик (пальчик). При необходимости закрепите края зубочистками.
Жарка и тушение (опционально):
Обжарьте мясные пальчики на растительном масле со всех сторон до золотистой корочки.
Если хотите потушить пальчики в соусе, сложите их в кастрюлю или сковороду с толстым дном.
Приготовление соуса (если используете):
В отдельной сковороде слегка обжарьте муку.
Добавьте томатную пасту и немного обжарьте вместе с мукой.
Постепенно влейте воду или бульон, помешивая, чтобы не было комков.
Добавьте сметану или сливки, соль и перец. Доведите до кипения и проварите несколько минут до загустения.
Залейте пальчики приготовленным соусом и тушите на медленном огне под крышкой около 30-40 минут, пока мясо не станет мягким.
Подача:
Подавайте мясные пальчики горячими, полив соусом (если использовали). В качестве гарнира отлично подойдут картофельное пюре, гречка или овощной салат.
Советы и варианты:
В начинку можно добавить грибы, мелко нарезанные соленые огурцы или другие овощи по вкусу.
Вместо риса можно использовать гречку или перловку.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш немного копченой паприки или других специй.
Соус можно приготовить на основе томатного сока или протертых помидоров.
Если у вас нет времени на приготовление соуса, можно просто потушить пальчики в воде или бульоне с добавлением лаврового листа и горошин черного перца.
