Мясные улитки из фарша – это оригинальное и вкусное блюдо, которое может стать интересной альтернативой обычным котлетам или тефтелям. Вот один из вариантов рецепта:
Ингредиенты:
Для фарша:
Фарш (свинина, говядина или смешанный) – 500 г
Лук репчатый – 1 шт (среднего размера)
Яйцо – 1 шт
Хлеб белый или батон (размоченный в молоке или воде) – 2-3 ломтика
Чеснок – 1-2 зубчика (по желанию)
Соль, перец – по вкусу
Специи (паприка, сушеный базилик, орегано) – по вкусу (по желанию)
Для начинки:
Твердый сыр – 100-150 г
Зелень (петрушка, укроп) – небольшой пучок
Ветчина или бекон (по желанию) – 50-100 г
Для соуса (по желанию):
Томатная паста или протертые томаты – 200 г
Сметана или сливки – 100 мл
Лук репчатый – 1/2 шт (небольшого размера)
Чеснок – 1 зубчик
Растительное масло – для жарки
Соль, перец, сахар – по вкусу
Сушеные травы (базилик, орегано) – по вкусу
Приготовление:
Фарш:
Лук мелко нарезать или измельчить в блендере.
Хлеб размочить в молоке или воде, отжать.
Чеснок измельчить.
Смешать фарш, лук, хлеб, яйцо, чеснок (если используете), соль, перец и специи. Хорошо вымешать фарш до однородности.
Начинка:
Сыр натереть на крупной терке.
Зелень мелко нарезать.
Ветчину или бекон нарезать мелкими кубиками (если используете).
Смешать сыр, зелень и ветчину (если используете).
Формирование "улиток":
Разделить фарш на несколько частей (например, на 6-8).
Каждую часть раскатать в тонкий прямоугольник (удобно это делать между двумя листами пищевой пленки или на присыпанной мукой поверхности). Толщина пласта - примерно 3-5 мм.
Равномерно распределить начинку по поверхности прямоугольника.
Аккуратно свернуть прямоугольник в рулет.
Нарезать рулет на "улитки" шириной около 2-3 см.
Приготовление:
На сковороде: Обжарить "улитки" на разогретой сковороде с растительным маслом с обеих сторон до золотистой корочки.
В духовке: Выложить "улитки" в форму для запекания, смазанную маслом. Запекать в разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут, или до готовности.
В соусе (по желанию):
Приготовить соус: Мелко нарезать лук и чеснок. Обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить томатную пасту или протертые томаты, сметану или сливки, соль, перец, сахар и сушеные травы. Тушить на медленном огне 5-10 минут.
Залить "улитки" соусом и тушить на сковороде или запекать в духовке еще 10-15 минут.
Подача:
Подавать "мясные улитки" горячими, посыпав свежей зеленью. В качестве гарнира подойдут картофельное пюре, рис, овощи или салат.
Советы:
Для более сочного фарша можно добавить немного тертой моркови или кабачка.
В начинку можно добавить грибы, обжаренный лук, или другие ингредиенты по вашему вкусу.
Чтобы "улитки" лучше держали форму, можно немного охладить рулеты перед нарезкой.
Если фарш получился жидковатым, можно добавить немного панировочных сухарей или муки.
