Этот рулет прекрасно подойдет для праздничного стола или пикника на природе. Его нежный вкус и яркий внешний вид обязательно привлекут внимание гостей. Шпинатный бисквит придает рулету легкую горчинку, которая отлично сочетается со сливочным вкусом крем-чиза и соленостью красной рыбы. Укроп добавляет свежести и аромата, а лимонный сок подчеркивает вкус начинки.
Для вегетарианской версии можно заменить красную рыбу авокадо, грибами или обжаренными овощами. Также можно поэкспериментировать с разными видами сыра, например, добавить немного феты или козьего сыра для более насыщенного вкуса.
Помимо укропа, в начинку можно добавить другую зелень, например, петрушку, кинзу или базилик. Главное, чтобы зелень была мелко нарезанной и свежей. Также можно добавить немного тертой лимонной цедры для более яркого цитрусового аромата.
При подаче рулет можно украсить свежей зеленью, зернами граната или тонкими ломтиками лимона. Он отлично сочетается с белым вином или игристым напитком. Такой рулет станет прекрасным дополнением к любому праздничному столу и порадует ваших близких своим изысканным вкусом.
Вот один из возможных рецептов рулета из шпината с крем-чизом:
Ингредиенты:
Для шпинатного бисквита:
300 г замороженного шпината (или 500 г свежего)
4 яйца
3 ст. ложки муки
100 г твердого сыра (например, пармезан или грана падано), натертого на мелкой терке
1 зубчик чеснока (по желанию)
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для смазывания противня
Для начинки:
300 г крем-чиза (например, Филадельфия, Almette)
100 г слабосоленой красной рыбы (например, лосось или семга), нарезанной мелкими кубиками
2-3 ст. ложки мелко нарезанного укропа
1-2 ст. ложки лимонного сока (по желанию)
Черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
Шпинатный бисквит:
Если используете замороженный шпинат, разморозьте его и тщательно отожмите лишнюю жидкость. Если используете свежий шпинат, промойте его, обдайте кипятком, чтобы он слегка увял, и также хорошо отожмите.
В блендере измельчите шпинат в пюре. Если добавляете чеснок, измельчите его вместе со шпинатом.
В большой миске взбейте яйца с солью и перцем до образования легкой пены.
Добавьте шпинатное пюре к яйцам и перемешайте.
Добавьте натертый сыр и муку, аккуратно перемешайте до однородности. Важно не переборщить с перемешиванием, чтобы бисквит получился нежным.
Разогрейте духовку до 180°C.
Застелите противень пергаментной бумагой и смажьте ее растительным маслом.
Вылейте шпинатное тесто на противень и равномерно распределите его по всей поверхности.
Выпекайте в разогретой духовке 12-15 минут, или пока бисквит не станет упругим и слегка золотистым. Важно не пересушить бисквит, иначе он будет ломаться при сворачивании.
Достаньте бисквит из духовки и дайте ему немного остыть.
Начинка:
В миске смешайте крем-чиз, нарезанную красную рыбу, укроп и лимонный сок (по желанию). Перемешайте до однородности.
Поперчите по вкусу.
Сборка рулета:
Аккуратно переверните остывший шпинатный бисквит на чистый лист пергаментной бумаги.
Осторожно снимите пергамент, на котором выпекался бисквит.
Равномерно распределите начинку по поверхности бисквита, оставляя небольшие отступы по краям.
Аккуратно сверните бисквит в рулет, начиная с одного края.
Оберните рулет пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался и держал форму.
Подача:
Перед подачей достаньте рулет из холодильника.
Острым ножом нарежьте рулет на ломтики толщиной около 1-2 см.
Подавайте рулет из шпината с крем-чизом в качестве закуски или дополнения к основному блюду.
Советы:
В начинку можно добавить другие ингредиенты по вашему вкусу, например, каперсы, оливки, маслины, вяленые помидоры или тертый огурец.
Вместо красной рыбы можно использовать ветчину, куриное филе или другие мясные деликатесы.
Для более пикантного вкуса можно добавить в начинку немного чеснока или острого перца.
Шпинатный бисквит можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, завернув в пищевую пленку.
