Со временем тушения аромат наполнит ваш дом теплом и уютом, предвещая вкусное и сытное блюдо. Мясо станет невероятно нежным, практически тающим во рту, а томатный соус приобретет насыщенный, глубокий вкус, в котором идеально сочетаются сладость помидоров, кислинка вина и травянистые нотки орегано.
Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами. Если вы предпочитаете более насыщенный вкус, можно добавить в рагу несколько ломтиков панчетты или бекона вместе с луком. Для большей пикантности используйте перец чили вместо хлопьев красного перца. А если у вас нет красного вина, его можно заменить таким же количеством говяжьего бульона, добавив немного красного винного уксуса для кислинки.
Подавайте тушеную говядину с любимым гарниром. Она прекрасно сочетается с широкой пастой, такой как паппарделле или тальятелле, позволяя соусу полностью обволакивать каждую полоску. Полента, приготовленная до кремообразной консистенции, также станет отличным выбором, впитывая в себя все ароматы рагу. А для тех, кто предпочитает более традиционный вариант, картофельное пюре всегда будет беспроигрышным вариантом.
Не забудьте подать к блюду свежий хлеб, чтобы в полной мере насладиться восхитительным соусом. А бокал насыщенного красного вина, например, Кьянти или Монтепульчано, станет идеальным дополнением к этому классическому итальянскому блюду. Buon appetito!
Вот рецепт тушеной говядины в томатном соусе по-итальянски:
Ингредиенты:
1 кг говядины, нарезанной кубиками по 2,5 см
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1 большая луковица, нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченные
1 чайная ложка сушеного орегано
1/2 чайной ложки хлопьев красного перца (по желанию)
700 г томатного пюре
250 мл сухого красного вина
250 мл говяжьего бульона
1 столовая ложка томатной пасты
1 чайная ложка сахара
Соль и перец по вкусу
Свежая петрушка, нарезанная, для украшения
Инструкции:
Приправьте говядину солью и перцем.
В большой голландской духовке или кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло. Обжарьте говядину партиями до коричневого цвета со всех сторон. Выньте говядину из кастрюли и отложите в сторону.
В ту же кастрюлю добавьте лук и обжарьте до мягкости, около 5 минут. Добавьте чеснок, орегано и хлопья красного перца (если используете) и жарьте еще 1 минуту.
Добавьте томатное пюре, красное вино, говяжий бульон, томатную пасту и сахар в кастрюлю. Перемешайте и доведите до кипения.
Верните говядину в кастрюлю. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 2-3 часов, или пока говядина не станет очень мягкой.
