Запеченная свиная вырезка в термостойком пакете со специями
Отлично, вот рецепт запеченной свиной вырезки в термостойком пакете со специями:
Ингредиенты:
1 свиная вырезка (около 500-600 г)
1-2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка соли (или по вкусу)
1/2 чайной ложки черного перца
1 чайная ложка сушеного чеснока (или 2-3 зубчика свежего, измельченных)
1 чайная ложка сушеной паприки
1/2 чайной ложки сушеного розмарина (или других трав по вкусу: тимьян, орегано)
(Опционально) 1/4 чайной ложки кайенского перца (для остроты)
1 лимон, нарезанный кружочками
2-3 зубчика чеснока, слегка раздавленных
1 небольшая луковица, нарезанная полукольцами
Термостойкий пакет для запекания (подходящего размера для вырезки)
Инструкции:
Подготовка мяса:
Промойте свиную вырезку под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Удалите серебристую пленку (если есть), так как она может сделать мясо жестким.
Приготовление маринада:
В небольшой миске смешайте оливковое масло, соль, перец, сушеный чеснок, паприку, розмарин (и кайенский перец, если используете).
Маринование:
Натрите свиную вырезку получившимся маринадом со всех сторон. Убедитесь, что все поверхности покрыты специями.
Поместите вырезку в пакет для запекания.
Добавление ароматизаторов:
Добавьте в пакет кружочки лимона, раздавленные зубчики чеснока и полукольца лука. Разложите их вокруг вырезки.
Запечатывание пакета:
Закройте пакет для запекания в соответствии с инструкциями на упаковке (обычно это специальные зажимы или завязки).
Сделайте несколько небольших проколов сверху пакета, чтобы выходил пар. Это предотвратит разрыв пакета.
Запекание:
Разогрейте духовку до 190°C (375°F).
Поместите пакет с вырезкой на противень и поставьте в разогретую духовку.
Запекайте в течение 30-40 минут или до тех пор, пока внутренняя температура мяса не достигнет 63-65°C (145-150°F). Используйте термометр для мяса, чтобы точно измерить температуру.
Отдых мяса:
Достаньте противень из духовки и дайте мясу отдохнуть в пакете в течение 10-15 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу, сделав его более сочным.
Подача:
Аккуратно разрежьте пакет и переложите вырезку на разделочную доску.
Нарежьте мясо поперек волокон на тонкие ломтики.
Подавайте с гарниром по вашему выбору (например, запеченным картофелем, овощами или салатом). Сок, образовавшийся в пакете, можно использовать как соус.
Советы и рекомендации:
Не пересушите мясо: Свиная вырезка – довольно постное мясо, поэтому важно не передержать ее в духовке, чтобы она не стала сухой.
Температура: Использование термометра для мяса – лучший способ убедиться, что вырезка готова.
Предварительное маринование: Для более насыщенного вкуса можно замариновать вырезку в течение нескольких часов или даже на ночь в холодильнике.
Овощи: В пакет можно добавить нарезанные овощи (например, картофель, морковь, лук), чтобы они запекались вместе с мясом. Убедитесь, что овощи нарезаны достаточно крупно, чтобы не пережариться.
Специи: Не бойтесь экспериментировать со специями и травами! Можно использовать итальянскую смесь трав, сушеный базилик, тимьян и т.д.
