Вот примерный рецепт жаркого из говядины с фасолью и томатами. Этот рецепт можно адаптировать под ваши предпочтения, добавляя или изменяя ингредиенты.
Ингредиенты:
500-700 г говядины (лопатка, голяшка или другая часть для тушения)
1-2 луковицы
2-3 зубчика чеснока
1-2 моркови
1-2 стебля сельдерея (по желанию)
400 г консервированных рубленых томатов (или свежих, очищенных от кожицы)
400 г консервированной или отварной фасоли (красной, белой или смешанной)
500 мл говяжьего бульона (или воды)
2-3 ст. ложки растительного масла
1-2 ч. ложки томатной пасты (по желанию)
Соль, перец по вкусу
Сушеные травы (тимьян, розмарин, орегано) по вкусу
Лавровый лист (1-2 шт.)
Петрушка или кинза для подачи (по желанию)
Инструкции:
Подготовка мяса:
Говядину нарезать кубиками размером 2-3 см.
Обсушить мясо бумажными полотенцами.
Посолить и поперчить.
Обжаривание мяса:
В большой кастрюле или глубокой сковороде разогреть растительное масло на среднем огне.
Обжарить мясо партиями до золотистой корочки со всех сторон. Это займет несколько минут на партию. Вынуть мясо и отложить в сторону.
Обжаривание овощей:
В ту же кастрюлю добавить немного масла, если необходимо.
Нарезать лук кубиками, морковь кружочками или полукружочками, сельдерей кубиками (если используете).
Обжарить лук до мягкости (около 5 минут), затем добавить морковь и сельдерей и жарить еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягче.
Добавить измельченный чеснок и жарить еще 1 минуту, помешивая, чтобы он не подгорел.
Тушение жаркого:
Вернуть мясо в кастрюлю к овощам.
Добавить томатную пасту (если используете) и перемешать.
Влить консервированные томаты и говяжий бульон (или воду). Бульон должен почти покрывать мясо.
Добавить сушеные травы и лавровый лист.
Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1,5-2 часа, или пока мясо не станет очень мягким.
Добавление фасоли:
Добавить фасоль в кастрюлю.
Перемешать и тушить еще 15-20 минут, чтобы фасоль прогрелась и пропиталась соусом.
Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.
Подача:
Удалите лавровый лист.
Подавайте жаркое горячим, посыпав свежей петрушкой или кинзой.
Жаркое отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или просто с хлебом.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить копченую паприку или немного острого перца.
Если хотите загустить соус, можно в конце тушения добавить немного муки, разведенной в холодной воде.
Жаркое можно приготовить в мультиварке или в духовке при низкой температуре (150-160°C).
Приятного аппетита!
Cсылка на публикацию
